Mon pain d'épice médiéval







Chez toi aussi le pain d’épice est une tradition à Noël ?
Comme tu le sais, je suis passionnée d’histoire, et je me suis dit, pourquoi pas trouver une recette médiévale ?!
Bingo, j’ai trouvé LA recette. Ce pain d’épice est une petite merveille, et peut accompagner notre repas de noël…


Mais avant tout, un peu de culture G… Je vais te conter l’histoire du pain d’épices.


Son histoire remonte à il y a très très très très très longtemps… en Egypte, on consommait déjà un pain au miel. Mais le pain d’épice comme nous le connaissons aujourd’hui aurait pour origine le Mi-Kong, pain de miel en chinois, consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, du miel et souvent avec des plantes aromatiques.
C’est au Moyen-Age, lors des croisades que les occidentaux en firent connaissances en terre Sainte et en rapportèrent la recette. Une première mention de ce pain d’épice est faite en 1296. 
En 1453, un texte rapporte que sur les tables de moines en Alsace, le pain d’épice faisait fureur.
Avec ça tu as l’origine du pain d’épice, mais si tu veux en savoir plus, rends toi ici




Le pain d’épice sur les photos est de moi, et je remercie ma copine les secrets de Mia pour la mise en scène et les photos..

Passons à la recette…

Temps total : 1h10
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min 


INGREDIENTS :




- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 100 g de beurre fondu
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 20 cl de lait
1/2 écrémé
- 3 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de gingembres

- 5 cuillères à café de Poudre d'amande
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 6 girofles coupés en 2

Mélanger les œufs, la farine et le beurre fondu.
Ajouter la levure, le lait et le miel.

1. Après mélange, ajouter les épices
2. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3.Mettre au fond d'un moule à cake du papier cuisson et y verser le mélange.
4. Enfourner à 180°, thermostat 6, pour 50 min.
En fin de cuisson, piquer le gâteau pour s'assurer qu'il est bien cuit. Le démouler une fois bien froid.


Recette du pain d'épice médiéval


Une chose est sûre, il sera encore sur ma table de Noël cette année !
Si tu le fais, n’hésites pas à me faire part de tes impressions !




Commentaires

  1. Super article, merci. As-tu trouvé des sources sur le Mi-Kong? A ma connaissance, la Chine n'a jamais fait de pain aux épices, n'ayant non plus jamais fait de pain cuit dans des fours mais plus des brioches à la vapeur style Mantou (馒头) et Baozi (包子). Donc si tu as trouvé plus d'éléments, ça m'intéresse. si ce n'est même que l'écriture de Kong, car je ne vois pas a quel idéogramme cela fait référence.

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    1. Merci beaucoup ! Oui ce n'était pas vraiment des pain d'épice mais des pain de miel, c'est pour ça qu'on dit de nos jours que le pain d'épice en serait l'origine. Au Moyen-Age, ils se sont inspiré du pain de miel en Chine afin d'en faire du pain d'épice, et la première mention serait en 1296. Quant à l'utilisation du four en Chine, je ne saurai te dire, mais peut-être que c'était à pain au miel cuit à la vapeur ? Je ne saurai te dire… A rechercher ! :)

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